{"id":155,"date":"2007-12-26T11:16:50","date_gmt":"2007-12-26T10:16:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.deinayurveda.net\/wordpress\/?p=155"},"modified":"2009-07-21T14:40:46","modified_gmt":"2009-07-21T13:40:46","slug":"ayurvedische-gewurzmischungen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.deinayurveda.net\/wordpress\/2007\/12\/ayurvedische-gewurzmischungen\/","title":{"rendered":"Ayurvedische Gewürzmischungen"},"content":{"rendered":"

\"yantra-normal1.gif\"<\/a>\u00a0<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Ayurvedische Kräuter- und Gewürzmischungen:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Churnas, wie auch masalas\u00a0(aryurvedische Kräuter\/Gewürzmischungen)<\/em> eignen sich nicht nur zur Zubereitung schmackhafter Gerichte, sondern erfüllen auch die Eigenschaften den Stoffwechsel,\u00a0die Verdauung und Nährstoffaufnahme positiv zu beeinflussen. (siehe auch Beitrag Gewürze).<\/em><\/span><\/p>\n

Gewürzmischungen werden im Ayurveda auch im Besonderen auf den jeweiligen Konstitutionstyp, bzw. Bedürfnisse zusammengestellt.\u00a0Gerne stelle ich Ihr persönliches Churna zusammen. Auch diesbezügliche Workshops werden im Sommer stattfinden.<\/span><\/p>\n

Anbei ein paar Anregungen traditioneller Churnas:<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Gewürzmischung (geröstet):<\/span><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/span><\/p>\n

2 Eßl. Kreuzkümmel<\/span><\/p>\n

2 Eßl. Koriandersamen<\/span><\/p>\n

1 Eßl.Kardamomsamen<\/span><\/p>\n

1 Eßl. Zimtstange<\/span><\/p>\n

1 Eßl. schwarze Pfefferkörner<\/span><\/p>\n

1 Lorbeerblatt<\/span><\/p>\n

6 ganze Nelken<\/span><\/p>\n

1\/4 Tl. Muskatnuss<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Alle Gewürze bis auf Muskat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, ca. 3-5 Minuten, mit einem Kochlöffel Gewürze umrühren, in der letzten Minute den geriebenen Muskat hinzufügen. Die Gewürze auskühlen lassen, dann in einem Mörser mahlen bzw. zerkleinern.<\/span><\/p>\n

.-.-.-.-.<\/span><\/p>\n

Curry:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/span><\/p>\n

4 Eßl. Koriandersamen<\/span><\/p>\n

2 getrocknete Chilischoten<\/span><\/p>\n

1 1\/2 Tl. Kreuzkümmelsamen<\/span><\/p>\n

1 1\/2 schwarze Senfsamen<\/span><\/p>\n

1\/4 Tl. (Himalaya) Salz<\/span><\/p>\n

1 1\/2 Tl. Bockshornkleesamen<\/span><\/p>\n

1 1\/2 Tl. bunter Pfeffer<\/span><\/p>\n

15 getr. Curryblätter<\/span><\/p>\n

\u00a03 Eßl. Curcuma<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/span><\/p>\n

Alle Gewürze\u00a0 fein mahlen (Mörser)<\/span><\/p>\n

.-.-.-.-.<\/span><\/p>\n

Kräutermischung 1 (churna):<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/span><\/p>\n

2 Tl. Salz<\/span><\/p>\n

1 Tl. getr. Petersilie<\/span><\/p>\n

1 Tl. Koriander<\/span><\/p>\n

1 Tl. Fenchel<\/span><\/p>\n

1 Tl. getr. Zitronenmelisse<\/span><\/p>\n

3 Msp. Muskat<\/span><\/p>\n

\u00bd Tl Dill<\/span><\/p>\n

\u00bc Tl bunter Pfeffer<\/span><\/p>\n

\u00bc Tl. Thymian<\/span><\/p>\n

\u00bc Tl. Asafoetida<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00bdTl. Kreuzkümmel<\/span><\/p>\n

.-.-.-.-.<\/span><\/p>\n

Kräutermischung 2 (churna):<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/span><\/p>\n

1 Tl. Salz<\/span><\/p>\n

\u00bc Tl. Estragon gekerbelt<\/span><\/p>\n

\u00bd Tl. Kreuzkümmel<\/span><\/p>\n

\u00bc Tl Curcuma<\/span><\/p>\n

\u00bc Tl. Asafoetida<\/span><\/p>\n

\u00bc Tl. bunter Pfeffer<\/span><\/p>\n

\u00bc Tl. geriebene Muskatnuss<\/span><\/p>\n

\u00bd Tl. Basilikum<\/span><\/p>\n

2 Msp. Cayennepfeffer<\/span><\/p>\n

3 Msp. Safran<\/span><\/p>\n

2 Curryblätter<\/span><\/p>\n

.-.-.-.-.<\/span><\/p>\n

Kräutermischung 3 (churna):<\/span><\/p>\n

Zutaten: 2 Tl. Salz 1 Tl. Fenchel \u00bd Tl. Rosmarin \u00bd Tl. Kreuzkümmel<\/span><\/p>\n

(\u00bc Tl. Asafoetida) \u00bd Tl. Majoran 1 Tl. Petersilie \u00bc Tl. bunter<\/span><\/p>\n

Pfeffer 1 Lorbeerblatt \u00bd Tl. Liebstöckel \u00bd Tl. Koriander<\/span><\/p>\n

3 Msp. Curcuma<\/span><\/p>\n

.-.-.-.-.<\/span><\/p>\n

Zubereitung der Kräutermischungen:<\/span><\/p>\n

Die Gewürze und Kräuter im Mörser zermahlen.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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\nAyurvedische Kräuter- und Gewürzmischungen:
\nChurnas, wie auch masalas\u00a0(aryurvedische Kräuter\/Gewürzmischungen) eignen sich nicht nur zur Zubereitung schmackhafter Gerichte, sondern erfüllen auch die Eigenschaften den Stoffwechsel,\u00a0die Verdauung und Nährstoffaufnahme positiv zu beeinflussen. (siehe auch Beitrag Gewürze).
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