{"id":554,"date":"2008-06-23T14:22:47","date_gmt":"2008-06-23T13:22:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.deinayurveda.net\/wordpress\/?p=554"},"modified":"2008-06-23T14:28:30","modified_gmt":"2008-06-23T13:28:30","slug":"perilla-shiso-kuchenheilkraut","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.deinayurveda.net\/wordpress\/2008\/06\/perilla-shiso-kuchenheilkraut\/","title":{"rendered":"perilla, shiso -Küchen & Heilkraut"},"content":{"rendered":"

<\/a>\"shiso.jpg\"<\/a>\u00a0\u00a0Küche, Heilkraut, Anbau<\/font><\/strong>\u00a0<\/p>\n

Perilla frutescens<\/em> ist eine aus dem asiatischen Raum stammende Heil- und Gewürzplanze, die dort vor allem als Lebensmittel, aber auch wegen ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt wird. Perilla wird zur Zubereitung von Fischgerichten, sowie als Beigabe zu Gemüse verwendet. In der traditionellen chinesischen Medizin wird perilla seit Jahrhunderten als schleimlösendes Husten und Asthmamittel angewandt (im ayurveda ein optimales kapha Kraut).<\/em>\u00a0Hier ist diese Pflanze auch unter dem Namen shiso bekannt, in unseren Breiten als Schwarznessel.<\/p>\n

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Seit Jahrhunderten wird in der chinesischen Medizin Perilla frutescens, alleine oder mit anderen Kräutern, als Heilmittel gegen viele Krankheiten eingesetzt. Aktuelle wissenschaftliche Untersuchungen können antiallergene, antikarzinogene, antioxidative (gegen freie Radikale) und entzündungshemmende Eigenschaften bestätigen. Perilla zeigt ihr hohes gesundheitsförderndes Potential in verschiedenen Anwendungsformen.<\/p>\n

Das ätherische Öl wirkt antibakteriell, weshalb es nicht nur in der Medizin, sondern auch zur Konservierung von Speisen eingesetzt wird. Das \u201efette“ Perilla-Öl kann mit einem hohen Anteil essentieller Fettsäuren u. a. die Cholesterin- und Triglyceridkonzentration im Blut senken. Blattextrakte, vor allem von dem roten Vertreter der Gattung, Perilla Red, haben auf Grund ihres Flavonoid- und Anthocyangehaltes ein hohes antioxidatives Potential (gegen freie Radikale). Nachteilig kann die allergene Wirkung bei empfindlichen Personen sein.<\/p>\n

Oft wird auch die \u201epflanzliche Alternative“ zum Krillöl betont. In der Küche ein hervorragender Appetizer, bzw. gesund \u201ewürzkrautige“ Belebung von Salaten und gerichten.<\/p>\n

Neben ihren gesundheitlichen Wirkungen ist Perilla\/shiso wegen ihres zitronenartigen, süßlichen Geschmacks aber auch eine interessante Bereicherung für die moderne Küche. Die Pflanze kann ähnlich vielfältig wie Basilikum verwendet werden. Optimal auch für die Zubereitung von makis.<\/font><\/strong><\/p>\n

Anbau:<\/strong> Perilla frutescens-Pflanzen gibts in grünlaubig und in rotlaubig. Die Pflanzen werden auch in unseren Breiten bis 50 cm hoch. Perilla wird bei uns einjährig kultiviert und kann aus Samen gezogen werden, die man selbst nach der Blüte erntet, aber auch via Internet recht gut zu beziehen sind. Auch wird berichtet, dass sich Perilla selbst aussäht. \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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